酒是故乡醇——滇中美酒董家造六合刘伯温

发布日期:2020-01-24 03:13   来源:未知   阅读:

  本报讯 近年来,嵩明县牛栏江镇罗荣庄的董家酒逐渐声名鹊起,在昆明周边赢得较好口碑。“好水出在罗荣庄,好女出在下马坊”。这句在当地广为流传的方言俗语,说的就是嵩明县牛栏江

  本报讯近年来,嵩明县牛栏江镇罗荣庄的董家酒逐渐声名鹊起,在昆明周边赢得较好口碑。

  “好水出在罗荣庄,好女出在下马坊”。这句在当地广为流传的方言俗语,说的就是嵩明县牛栏江镇罗荣庄村,这里山水秀丽,酿出的酒“千村飘香”。罗荣庄的董家酒,就是经多人之口品鉴得出的上品,是嵩明白酒的知名品牌,而创立董家酒品牌的人,正是罗荣庄的董学明。

  董学明原本是乡镇中学一名校长,投身教育,豪情壮志,荣誉满载。其实,董老师从事酿酒事业,也并非心血来潮。罗荣庄有酿酒的悠久历史和浓烈的酿酒环境与氛围,他们家世代酿酒,从董老师的爷爷那一代开始,一直采用传统酿造工艺制作白酒。他用3年时间学习酿造技术,学习传播文化,做自己的品牌,家里全都是各种各样的酿酒书籍,还先后到多个酒厂考察学习,参加云南酒业协会组织的酿酒师培训。作为一个乡村酒坊来说,实在难得。践行了他对自己名字的诠释“不懂就学,学了就明白,懂了还要学才会更明白”。

  断断续续一百多年的董家酿酒历史,造就了董家酒独有的文化,而董老师作为新时代的传承者,又以相同的方式让董家酒得以继承和发扬。酿制白酒时,六合刘伯温,董老师延续了家族特色,用玉米、高粱、小麦、苦荞、青稞、谷子等五谷杂粮做原材料,精心酿造,匠心独具。老酒还得用心酿,有人说酿酒的原材料无非这几样,但董家酒还真有其特点。酿出的包谷酒“甜”,高粱酒“香”,谷米酒“净”,麦子酒“和”,苦荞酒“润”,具有很多普通白酒不具备的特点,是很多人品过后赞不绝口的上品。

  为了让酒得到更好的陈酿,董老师建设与改造了13个地洞作为窖池,能藏150多吨美酒于此,为打造与提升罗荣庄陈酿与罗荣庄小曲创造了条件。董学明酿出的固态小曲系列纯粮酒,味正清香,易入口、不打头,醉不过宿。都说酒香不怕巷子深,而今董家酒已经走入市场,被输送到许多城市乡村,在域内成为大众的好酒品牌。对于未来的发展,董学明希望能够让董家酒在“安全、优质、大众、文化”宣传口号下走的更远更好,让更多人品尝到入口醇香的好酒。同时也让更多人了解滇中文化,从饮酒中品出独特的地方特色以及文化内涵。(阿杜)

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